Görümcem bir Çerkes Gelini (yani benim muke’m).. Çok becerikli bir kadındır. Çerkes Peyniri yapar, muhteşem olur. Bu sefer resim çekebildim. Sizinle paylaşıyorum.

4 Litre Sütü kaynamaya başlamak üzereyken 1,5-2 kg yoğurdu 1 kaşık yardımıyla yanlardan saat yönünde döküyoruz. Yanlış anlamayın bocalama değil. Kaşıkla yavaş yavaş saat yönünde gezdirerek. 2 kg yoğurdun tamamını da kullanmıyoruz. Sadece 2 kg a yakınını. Yavaş yavaş süt kesilip kenarlarda yeşil su oluşana kadar yoğurdu sütün içine ekliyoruz. Zaten bu yeşil su oluşmaya başladıysa sona yaklaştık demektir.

Yoğurt tamamen dibe çöküp, kenarlarda yeşil sıvı gözüküyorsa peyniriniz olmuş demektir. Sütün altını kapatıp, süzüyorsunuz. Süzgeçte iken tuzlayabilirsiniz. Şeklini verip iyice süzülmesini bekleyin. Sonra bir tabağa ya da saklama kabına alın. Çerkes Peyniri hazır. Süzdüğünüz suyu da içebilirsiniz. Boşnakların meşhur “surutka”sıdır. Soğuk soğuk mis gibi şifa niyetine..

9 Responses to Çerkes Peyniri (Ev Yapımı)

  • mukaddes says:

    tarifi çok güzel yazmış ve anlamışsın tbrk ederim valla.. ekstra olarak bu peyniri sabah kahvaltıda ince dilimler şeklinde keserek, üzerine tatlı toz kırmızı biber serperek, yağda kızartıp yenilebilir…

  • Yasar Yildirim says:

    Tarifinizi uyguladim. yazdiginiz gibi neticelendi. Güzel olduguna eminim su anda baski altinda yarin sabah afiyetle kahvalti da yiyecegiz. Coook tesekkürler

  • inci boncuk taymaz says:

    selamlar ufak bir bilgimi paylaşmak istiyorum, kaynamakta olan süte yoğurt değilde yeşilimsi su varya peynirden kesilen onu saklayıpta yoğurt yerine dökülürse daha orjinali oluyor

  • cansu babacan says:

    :?:
    tarifinizi uyguladım ve gerçekten çok güzel oldu… gerçekten lezzetli bir peynir. aynı hazır aldıklarım gibi. :) şimdi merak ettiğim bunu tüketene kadar nasıl saklamalıyım? diğer peynirlere yaptığım gibi tuzlu su hazırlayıp onda mı saklamalıyım, yoksa dışına sürdüğüm salamura tuzu yeterli mi, hava almayan bir kapta bu haliyle saklayabilir miyim? internette isli çerkez peyniri yapmaktan sözediliyor ama ortam ona uygun değil ne yazık ki. bunun dışında bir saklama yöntemi varsa nedir?
    yardımınız için şimdiden teşekkürler :)

    • Neriman says:

      Merhaba Cansu Hanım; eğer ağzı hava almayan tupperware gibi kaplarınız varsa 20 gün hiç birşey olmaz. Susuz bir şekilde saklayabilirsiniz. Zaten iyice suyunu süzdürdüğünüz için suya gerek yok. Ama çok yapıp depolamak nasıl olur bilemem, peynircilere sormak lazım. Biz evde yaptıklarımızı bu şekilde saklıyoruz. Ayrıca kahvaltıda toz kırmızı biber serperek kızartmanızı öneririm. Sevgiler..

  • ali says:

    kaşık kaşıkmı döküyoruz yoksa yoğurdu saat yönünde aktarıyormuyuz

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*

Şu HTML etiketlerini ve özelliklerini kullanabilirsiniz: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Gerisi Hikaye..

Hem Ev Hanımı Hem de Anne! Tatili ve Maaşı Olmayan Bir İşçi.. Kendi Eğlence Arıyordu, Buldu :)

Twitter da Takip Et

Facebook’ta Takip Et

Reklam ve Bağışlar..

Muhteşem Isırıklar
lavantakesesi.com
TÜTÜETEK.COM tütü etekler, takımlar, taçlar, bebek şekerleri
Bağışlarınızla Hayat Verin
Desteklerimizle Gülsünler